एक शानदार शाकाहारी टैमलेस रेसिपी

तमाले क्या हैं?

टैमलेस एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई थी। इनमें मासा (एक प्रकार का मक्के का आटा) से बना आटा होता है, जिसे बाद में मांस, सब्जियां, पनीर या बीन्स जैसी विभिन्न सामग्रियों से भर दिया जाता है। फिर आटे को मकई की भूसी में लपेटा जाता है और पकने तक भाप में पकाया जाता है।

टैमलेस मेक्सिको में एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में भी इसका आनंद लिया जाता है। इन्हें अक्सर क्रिसमस या दीया डे लॉस मुर्टोस जैसे विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है।

शाकाहारी टैमलेस के स्वास्थ्य लाभ

शाकाहारी तमले मांस से बने पारंपरिक तमले का एक स्वस्थ विकल्प हैं। शाकाहारी टमाले के कुछ स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

फाइबर में उच्च

टैमलेस आमतौर पर कॉर्न मासा से बनाया जाता है, जो फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। फाइबर एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो पाचन को नियंत्रित करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। शाकाहारी तमलों को चुनकर, आप भराई में मिर्च, प्याज और पालक जैसी फाइबर युक्त सब्जियाँ जोड़कर अपने फाइबर का सेवन और भी अधिक बढ़ा सकते हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर

शाकाहारी टमाले भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। मासा आटा मकई से बनाया जाता है, जो विटामिन और थायमिन, फोलेट और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। फिलिंग को शकरकंद, तोरी और टमाटर जैसी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों के साथ भी पैक किया जा सकता है।

कम चर्बीवाला

मांस से बने पारंपरिक तमलों में वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन शाकाहारी तमलों में आमतौर पर वसा बहुत कम होती है। पशु वसा के बजाय जैतून का तेल या एवोकैडो जैसे स्वस्थ वसा का उपयोग करके, आप इस क्लासिक व्यंजन का एक स्वस्थ संस्करण बना सकते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प

यदि आप ग्लूटेन-मुक्त हैं, तो आपको यह जानकर ख़ुशी होगी कि टैमले को ग्लूटेन-मुक्त मासा से बनाया जा सकता है। यह उन्हें सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

शाकाहारी टैमलेस रेसिपी

अब जब आप शाकाहारी टमाले के स्वास्थ्य लाभों को जान गए हैं, तो उन्हें स्वयं बनाने का समय आ गया है! यहां एक स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।

सामग्री:

- 2 कप मासा हरिना (मकई का आटा) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच नमक - 1 1/2 कप सब्जी शोरबा - 1/2 कप जैतून का तेल - 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा - 1 लाल बेल काली मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई - 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई - 1 तोरी, टुकड़ों में - 1 कप मक्के के दाने (ताजा या जमे हुए) - 1/2 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच मिर्च पाउडर - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 12 -15 मक्के की भूसी

निर्देश:

1. मक्के की भूसी को गर्म पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगोएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

2. एक बड़े कटोरे में, मासा हरिना, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।

3. एक अलग कटोरे में, सब्जी शोरबा और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालें, आटा बनने तक हिलाते रहें।

4. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें और खुशबू आने तक कुछ मिनट तक भूनें।

5. कड़ाही में शिमला मिर्च, तोरी और मक्का डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

6. कड़ाही में धनिया, जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

7. मक्के की भूसी लें और उस पर मासा के आटे की एक पतली परत फैलाएं, किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर छोड़ दें।

8. मासा के आटे के बीच में एक चम्मच सब्जी का भरावन डालें।

9. मकई की भूसी को भरावन के चारों ओर कसकर रोल करें और भूसी के निचले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें। इसे सुरक्षित करने के लिए भूसी के शीर्ष को मकई की भूसी की एक पट्टी से बांधें।

10. शेष मक्के की भूसी और भरावन के साथ दोहराएँ।

11. इमली को स्टीमर बास्केट में रखें और लगभग 1 घंटे तक भाप में पकाएं।

12. टमाले को अपनी पसंदीदा टॉपिंग, जैसे साल्सा, गुआकामोल, या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष

शाकाहारी टमाले एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। फाइबर से भरपूर मासा और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों का उपयोग करके, आप एक ऐसा भोजन बना सकते हैं जो स्वाद और पोषण से भरपूर हो। चाहे आप किसी नए शाकाहारी व्यंजन की तलाश में हों या सिर्फ मेक्सिकन व्यंजनों का स्वाद चखना चाहते हों, यह शाकाहारी टैमलेस रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। तो अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएँ और कुछ स्वादिष्ट टमाले बनाने के लिए तैयार हो जाएँ!