चिकन तैयार करना
एनचिलाडास डी मोल बनाने का पहला कदम चिकन तैयार करना है। आपको लगभग 1 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी। यहाँ चिकन पकाने का तरीका बताया गया है:
1. अपने ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
2. चिकन ब्रेस्ट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. चिकन को बेकिंग डिश में रखें और 1/2 कप चिकन शोरबा डालें।
4. बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक बेक करें।
5. चिकन को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. एक बार जब चिकन ठंडा हो जाए, तो इसे कांटे या अपने हाथों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
मोल सॉस तैयार कर रहे हैं
अगला कदम मोल सॉस तैयार करना है। मोल एक जटिल सॉस है जो मिर्च, मसाले, नट्स और चॉकलेट सहित विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती है। सामग्री की लंबी सूची से भयभीत न हों - तिल बनाना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। यहां बताया गया है कि तिल की चटनी कैसे बनाई जाती है:
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 1 प्याज, कटा हुआ - 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ - 2 कप चिकन शोरबा - 2 एन्को मिर्च, बीज निकालकर और कटी हुई - 2 पसिला मिर्च, बीज निकालकर और कटी हुई - 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा - 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी - 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग - 1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया - 1/4 चम्मच सूखा अजवायन - 1/4 चम्मच सूखा अजवायन - 1/4 कप किशमिश - 1/4 कप कतरे हुए बादाम - 1/4 कप तिल - 1/ 4 कप कद्दू के बीज - 2 बड़े चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच चीनी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश
1. मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
3. चिकन शोरबा, एन्को मिर्च, पसिला मिर्च, जीरा, दालचीनी, लौंग, धनिया, अजवायन और अजवायन डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सॉस पैन में किशमिश, बादाम, तिल और कद्दू के बीज डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
6. मिश्रण को अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
7. सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
8. एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें या मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
9. मोल सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
एनचिलाडस को असेंबल करना
अब जब आपने चिकन और मोल सॉस तैयार कर लिया है, तो एनचिलाडस को इकट्ठा करने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
सामग्री
- 12 मकई टॉर्टिला - 1/4 कप वनस्पति तेल - 1 कप क्रम्बल किया हुआ केस्को फ्रेस्को - 1/4 कप कटा हरा धनिया - 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
निर्देश
1. अपने ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें।
2. मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
3. एक टॉर्टिला को तेल में डुबोएं और हर तरफ लगभग 10 सेकंड तक पकाएं, या जब तक यह नरम और लचीला न हो जाए।
4. बचे हुए टॉर्टिला के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार कड़ाही में और तेल डालें।
5. प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच मोल सॉस फैलाएं।
6. मोल सॉस के ऊपर एक चम्मच कटा हुआ चिकन डालें।
7. टॉर्टिला को रोल करें और इसे बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे रखें।
8. बचे हुए टॉर्टिला और फिलिंग के साथ दोहराएँ।
9. बची हुई मोल सॉस को एनचिलाडस के ऊपर डालें।
10. एनचिलाडस के शीर्ष पर टुकड़े किए हुए क्वेसो फ्रेस्को को छिड़कें।
11. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एंचिलाडा गर्म न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
12. कटे हरे धनिये और कटे हुए लाल प्याज से गार्निश करें।
निष्कर्ष
बधाई हो! आपने अभी-अभी एनचिलाडास डे मोल की एक स्वादिष्ट प्लेट बनाई है। यह व्यंजन किसी विशेष अवसर या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मोल सॉस के साथ प्रयोग करने से न डरें - आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और सीज़निंग को समायोजित कर सकते हैं। संपूर्ण भोजन के लिए एनचिलाडस को चावल और बीन्स के साथ परोसें। हमें उम्मीद है कि आपको यह सरल खाना पकाने की मार्गदर्शिका पसंद आई होगी और आप बार-बार एनचिलाडास डी मोल बनाने का प्रयास करेंगे। हैप्पी कुकिंग!
