एनचिलादास सुइज़स का इतिहास
एनचिलाडस सुइज़ास एक क्लासिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति देश के मध्य क्षेत्र में हुई थी। स्पैनिश में "सुइज़स" नाम का अर्थ स्विस है, लेकिन इस व्यंजन का कोई वास्तविक स्विस संबंध नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह नाम एक रेस्तरां मालिक द्वारा रखा गया था, जिसने सोचा था कि पकवान में इस्तेमाल की जाने वाली मलाईदार सॉस स्विस पनीर से मिलती जुलती है।
यह व्यंजन चिकन, पनीर और अन्य सामग्रियों से भरे टॉर्टिला से बना होता है, उन्हें लपेटा जाता है और फिर टमाटर, हरी मिर्च और भारी क्रीम से बनी मलाईदार हरी चटनी से ढक दिया जाता है। डिश को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि पनीर पिघल न जाए और स्वाद एक साथ न मिल जाए।
एनचिलाडस सुइज़ास मेक्सिको में एक लोकप्रिय व्यंजन है और संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में भी इसका व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। समय के साथ पकवान विकसित हुआ है, और इसमें कई विविधताएं हैं, लेकिन मूल घटक वही रहते हैं।
सामग्री
एनचिलाडास सुइज़ा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 12 मकई टॉर्टिला - 3 कप कटा हुआ पका हुआ चिकन - 1 कप कटा हुआ मोंटेरे जैक पनीर - 1/2 कप कटा हुआ ताजा धनिया - 1/2 कप खट्टा क्रीम - 1/4 कप कटा हुआ प्याज - 2 लौंग लहसुन, कीमा - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 कप चिकन शोरबा - 1/2 कप भारी क्रीम - 1/2 कप कटा हुआ टमाटर - 1/4 कप कटी हुई हरी मिर्च
एनचिलाडस सुइज़ा बनाने के चरण
1. अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने और लहसुन की सुगंध आने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट।
3. कटा हुआ चिकन कड़ाही में डालें और प्याज और लहसुन के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
4. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ मोंटेरी जैक पनीर, कटा हरा धनिया और खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. टॉर्टिला को माइक्रोवेव में या तवे पर कुछ सेकंड के लिए नरम होने तक नरम करें।
6. प्रत्येक टॉर्टिला पर चिकन मिश्रण और पनीर मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें और कसकर रोल करें। बेले हुए टॉर्टिला को एक बड़े बेकिंग डिश में सीम-साइड नीचे रखें।
7. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, चिकन शोरबा, टमाटरिलोस, हरी मिर्च और भारी क्रीम मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
8. एनचिलाडस के ऊपर सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं।
9. एनचिलाडस को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक वे गर्म न हो जाएं और पनीर पिघलकर बुलबुलेदार न हो जाए तब तक बेक करें।
10. अगर चाहें तो अतिरिक्त कटा हरा धनिया और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
उत्तम एनचिलाडस सुइज़ा बनाने के लिए युक्तियाँ
- समय बचाने के लिए रोटिसरी चिकन या बचे हुए पके हुए चिकन का उपयोग करें। - यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो सॉस में अधिक कटी हुई हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च डालें। - यदि आपके पास टमाटरिलोस नहीं है, तो आप हरे टमाटर या डिब्बाबंद हरी एनचिलाडा सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। - शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन के स्थान पर भुने हुए मशरूम या भुनी हुई सब्जियाँ डालें। - संपूर्ण भोजन के लिए रिफाइंड बीन्स और मैक्सिकन चावल के साथ परोसें।
निष्कर्ष
एनचिलाडास सुइज़ास एक क्लासिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और यह निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। इसकी मलाईदार हरी चटनी और स्वादिष्ट चिकन और पनीर भरने के साथ, यह लोगों को खुश करने वाला है जो पारिवारिक रात्रिभोज या पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। घर पर अपना खुद का स्वादिष्ट एनचिलाडस सुइज़ा बनाने के लिए हमारी सरल मार्गदर्शिका का पालन करें, और अपनी रसोई में मेक्सिको के स्वाद का आनंद लें।
