मैक्सिकन टैकोस का इतिहास
टैकोस सदियों से मैक्सिकन व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा रहा है। ऐसा माना जाता है कि "टैको" शब्द की उत्पत्ति नहुआट्ल भाषा से हुई है, जो एज़्टेक द्वारा बोली जाती थी। शब्द "टैको" का शाब्दिक अनुवाद "आधा या बीच में" है, जो टॉर्टिला को मोड़ने के तरीके का संदर्भ है।
टैकोस मूल रूप से एक स्ट्रीट फूड था जो मेक्सिको सिटी में विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता था। वे सस्ते और बनाने में आसान थे, जिससे वे उन श्रमिकों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गए जिन्हें त्वरित और पेट भरने वाले भोजन की आवश्यकता होती थी। 1846 से 1848 तक चले मैक्सिकन-अमेरिकी युद्ध के दौरान मैक्सिकन सैनिकों के बीच टैकोस भी एक लोकप्रिय भोजन था।
जैसे-जैसे मैक्सिकन व्यंजनों ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, टैकोस कई देशों में एक पसंदीदा भोजन बन गया है। आज, आप दुनिया भर के रेस्तरां और खाद्य ट्रकों के मेनू में टैकोस पा सकते हैं।
ग्रील्ड बीफ़ टैकोस
यदि आप मांस प्रेमी हैं, तो आप ग्रिल्ड बीफ टैकोस के साथ गलत नहीं हो सकते। यह रेसिपी बनाने में सरल है और स्वाद से भरपूर है।
सामग्री:
- 1 पाउंड गोमांस, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच मिर्च पाउडर - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच लहसुन पाउडर - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 8 छोटे टॉर्टिला - अपनी पसंद की टॉपिंग (जैसे कटा हुआ प्याज, धनिया, और नीबू के टुकड़ों के रूप में)
निर्देश:
1. एक बड़े कटोरे में, बीफ़, जैतून का तेल, मिर्च पाउडर, जीरा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल या ग्रिल पैन गरम करें।
3. बीफ को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए या जब तक यह आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए, तब तक ग्रिल करें।
4. टॉर्टिला को हर तरफ 10-15 सेकंड के लिए ग्रिल पर गर्म करें।
5. अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ टॉर्टिला पर बीफ़ परोसें।
मोल सॉस के साथ चिकन एनचिलाडस
यदि आप कुछ और स्वादिष्ट खाने के मूड में हैं, तो मोल सॉस के साथ चिकन एनचिलाडस की यह रेसिपी आज़माएँ। मोल सॉस चॉकलेट, मसालों और मिर्च मिर्च से बनी एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस है। यह कोमल चिकन और नरम टॉर्टिला के साथ एकदम सही संगत है।
सामग्री:
- 2 कप कटा हुआ चिकन - 8 छोटे टॉर्टिला - 1/2 कप कटा हुआ प्याज - 1/4 कप कटा हरा धनिया - 2 कप मोल सॉस - 1/2 कप कटा हुआ पनीर
निर्देश:
1. ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और कटा हरा धनिया एक साथ मिलाएं।
3. टॉर्टिला को माइक्रोवेव में 30 सेकंड तक या उनके नरम होने तक गर्म करें।
4. प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में एक चम्मच चिकन मिश्रण रखें और इसे रोल करें।
5. बेले हुए टॉर्टिला को बेकिंग डिश में रखें।
6. टॉर्टिला के ऊपर मोल सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. 20-25 मिनट तक या पनीर के पिघलकर बुलबुले बनने तक बेक करें।
मिर्च मिर्च के साथ पनीर टैमलेस
यदि आप शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं, तो मिर्च मिर्च के साथ पनीर टमाले की यह रेसिपी आज़माएँ। टैमलेस एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसमें मासा (एक प्रकार का मकई का आटा) होता है जो विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है और मकई की भूसी में पकाया जाता है।
सामग्री:
- 2 कप मासा - 1 1/2 कप सब्जी शोरबा - 1/2 कप नरम मक्खन - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच नमक - 1 कप कसा हुआ पनीर - 1/2 कप कटी हुई मिर्च
निर्देश:
1. मक्के की भूसी को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2. एक बड़े कटोरे में, मासा, सब्जी शोरबा, मक्खन, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।
3. कसा हुआ पनीर और कटी हुई मिर्च मिलाएं।
4. प्रत्येक मकई की भूसी के बीच में एक चम्मच मासा मिश्रण रखें और इसे रोल करें।
5. इमली को स्टीमर बास्केट में रखें और 45-60 मिनट तक या जब तक मासा पक न जाए, भाप में पकाएं।
निष्कर्ष:
मैक्सिकन टैकोस एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप बीफ, चिकन, या शाकाहारी भराई पसंद करते हों, आपके लिए टैको रेसिपी मौजूद है। हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आपको घर पर मैक्सिकन टैकोस बनाने के लिए प्रेरित किया है। थोड़े से अभ्यास के साथ, आप ऐसे टैकोज़ बनाने में सक्षम होंगे जो उतने ही अच्छे हैं जितने कि आप मेक्सिको सिटी की सड़कों पर पा सकते हैं।