बारबाकोआ क्या है?
इससे पहले कि हम रेसिपी के बारे में जानें, आइए थोड़ी बात करें कि बारबाकोआ वास्तव में क्या है। बारबाकोआ एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जो आम तौर पर गोमांस, भेड़ या बकरी के मांस से बनाया जाता है। मांस को खुली आग पर या गड्ढे में धीमी गति से पकाया जाता है, जो इसे एक धुएँ के रंग का, कोमल स्वाद देता है जो वास्तव में अद्वितीय है। बारबाकोआ को अकेले ही परोसा जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग आमतौर पर टैकोस, बरिटोस और अन्य मैक्सिकन व्यंजनों के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।
जबकि बारबाकोआ पारंपरिक रूप से पूरे जानवर का उपयोग करके बनाया जाता है, इसे धीमी कुकर का उपयोग करके घर पर बनाना बहुत आसान है। यह विधि आपको गड्ढा खोदने या आग जलाने के सभी काम के बिना समान कोमल, स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है। तो बिना किसी देरी के, चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री
- 3 पाउंड बीफ़ चक रोस्ट - 1/2 कप बीफ़ शोरबा - अडोबो सॉस में 4 चिपोटल मिर्च - 4 कलियाँ लहसुन - 1/2 प्याज, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन - 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा - 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका - 1 छोटा चम्मच नमक - 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च - 1 नीबू का रस
दिशा-निर्देश
1. गोमांस का सही टुकड़ा चुनकर शुरुआत करें। बारबाकोआ के लिए, आप मांस के सख्त, स्वादिष्ट टुकड़े का उपयोग करना चाहेंगे जो धीमी गति से पकाने पर कोमल और रसदार हो जाएगा। हम चक रोस्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो गोमांस का अपेक्षाकृत सस्ता टुकड़ा है जो धीमी गति से पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
2. इसके बाद, चिपोटल मैरिनेड तैयार करें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, बीफ शोरबा, चिपोटल मिर्च, लहसुन, प्याज, अजवायन, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
3. चक रोस्ट को धीमी कुकर में रखें और ऊपर से चिपोटल मैरिनेड डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस मैरिनेड में समान रूप से लेपित है, एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
4. धीमी कुकर को ढकें और धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकाएं, या जब तक कि मांस नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
5. एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकालें और दो कांटों से टुकड़े कर लें। किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाना और त्यागना सुनिश्चित करें।
6. बारबाकोआ को गर्म टॉर्टिला में अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें। हम कटे हुए प्याज, ताजा हरा धनिया और नींबू का रस निचोड़ने की सलाह देते हैं।
टॉपिंग
जबकि बारबाकोआ शो का सितारा है, कोई भी टैको उत्तम टॉपिंग के बिना पूरा नहीं होता है। आप आरंभ करने के लिए यहां कुछ उपाय दिये गये हैं:
- कटा हुआ प्याज - ताजा धनिया - कटा हुआ एवोकैडो - क्वेसो फ्रेस्को या क्रम्बल किया हुआ कोटिजा पनीर - साल्सा या गर्म सॉस - लाइम वेजेज
निष्कर्ष
बधाई हो, आपने अभी-अभी घर पर स्वादिष्ट, प्रामाणिक बारबाकोआ टैकोस बनाया है! हमें उम्मीद है कि आप इस रेसिपी का उतना ही आनंद लेंगे जितना हम लेते हैं। अलग-अलग टॉपिंग के साथ बेझिझक प्रयोग करें या इसे अपना बनाने के लिए इसमें अपना व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें। और यदि आप वास्तव में साहसी महसूस कर रहे हैं, तो इन टैकोस को अगले स्तर पर ले जाने के लिए अपना खुद का घर का बना टॉर्टिला बनाने का प्रयास करें। हैप्पी कुकिंग!