एनचिलाडस का इतिहास
एनचिलाडास की उत्पत्ति का पता माया सभ्यता से लगाया जा सकता है, जहां उन्हें छोटी मछलियों से भरे मकई टॉर्टिला से बनाया जाता था। समय के साथ, यह व्यंजन विकसित हुआ, और मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों ने एनचिलाडस के अपने स्वयं के संस्करण बनाना शुरू कर दिया। मध्य मेक्सिको में, इन्हें आम तौर पर लाल मिर्च की चटनी के साथ बनाया जाता है, जबकि उत्तरी मेक्सिको में, इन्हें अक्सर हरे साल्सा के साथ परोसा जाता है। एनचिलाडस संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय हो गए, जहां उन्हें अक्सर कटा हुआ पनीर और टमाटर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
एनचिलाडस के प्रकार
एनचिलाडा के कई अलग-अलग प्रकार हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और सामग्री है। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:
पनीर एनचिलाडस
चीज़ एनचिलाडस एक क्लासिक व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। वे आम तौर पर टॉर्टिला में कटे हुए पनीर और प्याज के मिश्रण को भरकर, उन्हें रोल करके और लाल मिर्च सॉस में ढककर बनाए जाते हैं। एनचिलाडस को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पनीर पिघल कर बुलबुले जैसा न हो जाए। कुछ लोग अपने पनीर एनचिलाडस में अतिरिक्त टॉपिंग, जैसे खट्टा क्रीम या गुआकामोल, जोड़ना पसंद करते हैं।
चिकन Enchiladas
चिकन एनचिलाडस एक और लोकप्रिय किस्म है। इन्हें पके हुए चिकन, पनीर और प्याज के साथ टॉर्टिला भरकर, उन्हें रोल करके और हरे साल्सा में ढककर बनाया जाता है। एनचिलाडस को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस बुलबुलेदार न हो जाए। आप अपने चिकन एनचिलाडस में अतिरिक्त टॉपिंग, जैसे एवोकैडो या सीलेंट्रो भी जोड़ सकते हैं।
बीफ एनकिलडास
बीफ़ एनचिलाडस एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ठंडे सर्दियों के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे आम तौर पर टॉर्टिला में अनुभवी ग्राउंड बीफ, पनीर और प्याज भरकर, उन्हें रोल करके और लाल मिर्च सॉस में ढककर बनाए जाते हैं। एनचिलाडस को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस बुलबुलेदार न हो जाए। कुछ लोग अपने बीफ़ एनचिलाडस में अतिरिक्त टॉपिंग, जैसे कटे हुए टमाटर या कटा हुआ जलापेनो, जोड़ना पसंद करते हैं।
व्यंजनों
यहां आपके लिए घर पर आज़माने के लिए कुछ स्वादिष्ट एनचिलाडा रेसिपी दी गई हैं:
लाल सॉस के साथ पनीर एनचिलाडस
सामग्री:
- 12 कॉर्न टॉर्टिला - 2 कप कटा हुआ चेडर चीज़ - 1 प्याज, कटा हुआ - 2 कप लाल मिर्च सॉस - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश:
1. अपने पहले से गरम कर लेंओवन को 375°F पर।
2. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
3. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. कड़ाही को आंच से उतार लें और उसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं।
5. प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच पनीर मिश्रण रखें और रोल करें।
6. एनचिलाडस को बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें।
7. एनचिलाडस के ऊपर लाल मिर्च की चटनी डालें।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक एंचिलाडा गर्म न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
9. अपनी पसंदीदा टॉपिंग, जैसे खट्टा क्रीम या गुआकामोल के साथ परोसें।
हरी साल्सा के साथ चिकन एनचिलाडस
सामग्री:
- 12 मकई टॉर्टिला - 2 कप पका हुआ कटा हुआ चिकन - 1 प्याज, कटा हुआ - 1 कप कटा हुआ चेडर चीज़ - 2 कप हरा साल्सा - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश:
1. अपने ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
3. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. कड़ाही को आंच से हटा लें और उसमें कटा हुआ चिकन और पनीर मिलाएं।
5. प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच चिकन मिश्रण रखें और रोल करें।
6. एनचिलाडस को बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें।
7. हरा साल्सा एनचिलाडस के ऊपर डालें।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक एंचिलाडा गर्म न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
9. अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें, जैसे कि कटा हुआ एवोकैडो या सीलेंट्रो।
लाल सॉस के साथ बीफ एनचिलाडस
सामग्री:
- 12 मकई टॉर्टिला - 2 कप पका हुआ ग्राउंड बीफ़ - 1 प्याज, कटा हुआ - 1 कप कटा हुआ चेडर चीज़ - 2 कप लाल मिर्च सॉस - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
निर्देश:
1. अपने ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
3. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. कड़ाही को आंच से हटा लें और इसमें पिसा हुआ बीफ और पनीर मिलाएं।
5. प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच बीफ़ मिश्रण रखें और रोल करें।
6. एनचिलाडस को बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें।
7. एनचिलाडस के ऊपर लाल मिर्च की चटनी डालें।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक एंचिलाडा गर्म न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
9. अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें, जैसे कि कटे हुए टमाटर या कटे हुए जैलापीनो।
निष्कर्ष
एनचिलाडस एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। चाहे आप पनीर, चिकन, या बीफ़ एनचिलाडस पसंद करते हों, चुनने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इनमें से किसी एक रेसिपी को आज़माएं और अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करें।