एनचिलाडस डी क्वेसो की विविधताएँ
इससे पहले कि हम रेसिपी के बारे में जानें, आइए एनचिलाडस डी क्वेसो की विभिन्न विविधताओं पर चर्चा करने के लिए कुछ समय लें। जबकि क्लासिक संस्करण में पनीर से भरे टॉर्टिला होते हैं और ऊपर से लाल मिर्च की चटनी डाली जाती है, आज़माने के लिए कई अन्य स्वादिष्ट विविधताएँ भी हैं। यहां कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:
एनचिलादास सुइज़ास
एनचिलाडस सुइज़ा, एनचिलाडस डी क्वेसो का एक मलाईदार और हल्का रूप है। लाल मिर्च की चटनी के बजाय, इन एनचिलाडों के ऊपर हरी टमाटरिलो सॉस और खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा डाला जाता है। वे आमतौर पर चिकन से भरे होते हैं, लेकिन आप उन्हें पनीर या सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं।
एनचिलाडस वर्डेस
एनचिलाडस वर्डेस एनचिलाडस सुइज़ा के समान हैं, लेकिन अधिक मसालेदार किक के साथ। उनके ऊपर हरी टोमेटिलो सॉस डाली जाती है और आमतौर पर चिकन या पोर्क से भरा जाता है। यदि आप मसालेदार भोजन के शौकीन हैं, तो इस विविधता को आज़माएँ!
एनचिलाडस रोजास
एनचिलाडस रोजास एनचिलाडस डी क्वेसो का क्लासिक संस्करण है। वे पनीर से भरे हुए हैं और ऊपर से लाल मिर्च की चटनी डाली गई है। यदि आप पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजन की तलाश में हैं, तो यह प्रयास करने लायक है।
एनचिलाडस डी मोल
एनचिलाडस डी मोल, एनचिलाडस डी क्वेसो की एक समृद्ध और स्वादिष्ट विविधता है। वे चिकन से भरे हुए हैं और ऊपर से मिर्च, मसालों और चॉकलेट से बनी गाढ़ी और जटिल मोल सॉस डाली गई है। यह व्यंजन मेक्सिकन व्यंजन के किसी भी प्रशंसक के लिए अवश्य आज़माया जाने वाला व्यंजन है।
सामग्री
अब जब आप एनचिलाडस डी क्वेसो की विभिन्न विविधताओं के बारे में जानते हैं, तो आइए उन सामग्रियों के बारे में बात करें जिनकी आपको क्लासिक संस्करण बनाने के लिए आवश्यकता होगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 12 मकई टॉर्टिला - 2 कप कटा हुआ पनीर (चेडर, मोंटेरी जैक, या दोनों का मिश्रण) - 1 प्याज, कटा हुआ - 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच मैदा - 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर - 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा - 1 चम्मच सूखा अजवायन - 2 कप चिकन या सब्जी शोरबा - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश
1. अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
3. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा और 1 चम्मच सूखा अजवायन डालें। मिश्रण में खुशबू आने तक लगातार 1-2 मिनिट तक हिलाते रहिये.
4. धीरे-धीरे कड़ाही में 2 कप चिकन या सब्जी शोरबा डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ।
5. जब सॉस में उबाल आ रहा हो, तो बचे हुए बड़े चम्मच वनस्पति तेल को एक अलग कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। प्रत्येक टॉर्टिला को हर तरफ 10-15 सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़े कुरकुरे लेकिन फिर भी लचीले न हो जाएं।
6. 9x13 इंच की बेकिंग डिश के तल पर एक चम्मच सॉस फैलाएं। प्रत्येक टॉर्टिला को सॉस में डुबाकर उस पर लपेटें, फिर बीच में एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर रखें। टॉर्टिला को कसकर रोल करें और इसे बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे रखें। बचे हुए टॉर्टिला के साथ दोहराएँ।
7. बची हुई चटनी को एनचिलाडस के ऊपर डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. एंचिलाडास को पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
9. चावल और बीन्स के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
एनचिलाडस डी क्वेसो एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चाहे आप क्लासिक संस्करण बना रहे हों या कोई नया संस्करण आज़मा रहे हों, ये पनीर और स्वादिष्ट एनचिलाडा निश्चित रूप से आपकी लालसा को संतुष्ट करेंगे। तो अपना एप्रन पहनें, अपनी सामग्री लें, और खाना बनाना शुरू करें!
