तमालेस का इतिहास
टैमलेस हजारों वर्षों से मैक्सिकन व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा रहा है। तमाले की उत्पत्ति का पता प्राचीन माया से लगाया जा सकता है, जिनके बारे में माना जाता है कि वे इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। टैमलेस माया लोगों के बीच एक लोकप्रिय भोजन था, क्योंकि उन्हें परिवहन करना आसान था और उन्हें चलते-फिरते खाया जा सकता था।
जैसे-जैसे माया सभ्यता पूरे मेक्सिको और मध्य अमेरिका में फैलती गई, वैसे-वैसे तमलों की लोकप्रियता भी बढ़ती गई। टैमलेस एज़्टेक्स के बीच एक मुख्य भोजन बन गया, जो यह भी मानते थे कि इस व्यंजन में पवित्र गुण हैं। एज़्टेक का मानना था कि देवताओं ने पहले तमलों का निर्माण किया था और वे देवताओं की ओर से एक उपहार थे। परिणामस्वरूप, तमलों का उपयोग अक्सर धार्मिक समारोहों में किया जाता था और उन्हें उर्वरता और प्रचुरता का प्रतीक माना जाता था।
16वीं शताब्दी में जब स्पैनिश लोग मैक्सिको पहुंचे, तो उनका परिचय टैमलेस से हुआ और उन्हें तुरंत ही यह व्यंजन पसंद आ गया। स्पैनिश ने पारंपरिक मासा फिलिंग में नई सामग्री और स्वाद जोड़कर, रेसिपी के साथ प्रयोग करना शुरू किया। आज, पूरी दुनिया में टमाले का आनंद लिया जाता है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।
शाकाहारी टैमलेस
यदि आप शाकाहारी हैं, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि बहुत सारे स्वादिष्ट इमली व्यंजन हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं। एक लोकप्रिय शाकाहारी इमली रेसिपी ब्लैक बीन और कॉर्न इमली है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको मासा, काली बीन्स, मक्का, लाल बेल मिर्च, प्याज, लहसुन, जीरा, मिर्च पाउडर और सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी।
भरावन तैयार करने के लिए, एक पैन में लाल शिमला मिर्च और प्याज को नरम होने तक भूनें। लहसुन, जीरा और मिर्च पाउडर डालें और एक मिनट तक पकाएँ। काली फलियाँ, मक्का और सब्जी का शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तमलों को इकट्ठा करने के लिए, मकई की भूसी पर एक चम्मच मासा फैलाएं, एक चम्मच भराई डालें, और भराई को घेरने के लिए भूसी को मोड़ें। इमली को 45 मिनट से एक घंटे तक भाप में पकाएँ।
चिकन टैमलेस
चिकन टमाले एक और लोकप्रिय विकल्प है जो बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट है। चिकन टैमलेस बनाने के लिए आपको मासा, चिकन ब्रेस्ट, प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी।
भरावन तैयार करने के लिए, चिकन ब्रेस्ट को एक पैन में तब तक पकाएं जब तक वह पक न जाए। चिकन को टुकड़े करके अलग रख दें. उसी पैन में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तमलों को इकट्ठा करने के लिए, मकई की भूसी पर एक चम्मच मासा फैलाएं, एक चम्मच भराई डालें, और भराई को घेरने के लिए भूसी को मोड़ें। इमली को 45 मिनट से एक घंटे तक भाप में पकाएँ।
पोर्क टैमलेस
पोर्क टैमलेस एक क्लासिक मैक्सिकन व्यंजन है जो स्वाद से भरपूर है। पोर्क टैमलेस बनाने के लिए, आपको मासा, पोर्क शोल्डर, प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी।
भरावन तैयार करने के लिए, पोर्क शोल्डर को एक पैन में तब तक पकाएं जब तक वह पक न जाए। सूअर के मांस को टुकड़े-टुकड़े करके अलग रख दें। उसी पैन में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तमलों को इकट्ठा करने के लिए, मकई की भूसी पर एक चम्मच मासा फैलाएं, एक चम्मच भराई डालें, और भराई को घेरने के लिए भूसी को मोड़ें। इमली को 45 मिनट से एक घंटे तक भाप में पकाएँ।
पनीर टैमलेस
अगर आप पनीर के शौकीन हैं तो आपको पनीर टमाले बहुत पसंद आएंगे. पनीर टमाले बनाने के लिए आपको मासा, पनीर, प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी।
भरावन तैयार करने के लिए, एक पैन में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। टमाटर सॉस, मिर्च पाउडर, जीरा और चिकन शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तमलों को इकट्ठा करने के लिए, मकई की भूसी पर एक चम्मच मासा फैलाएं, एक चम्मच भराई डालें, और भराई को घेरने के लिए भूसी को मोड़ें। इमली को 45 मिनट से एक घंटे तक भाप में पकाएँ।
निष्कर्ष
टैमलेस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसका आनंद मैक्सिकन व्यंजन पसंद करने वाला कोई भी व्यक्ति ले सकता है। चाहे आप शाकाहारी हों, मांस प्रेमी हों, या पनीर के शौकीन हों, वहाँ एक टैमलेस रेसिपी है जो आपके लिए एकदम सही है। तो क्यों न आज ही घर पर टमाले बनाने की कोशिश की जाए और इस अद्भुत व्यंजन के समृद्ध स्वाद और बनावट का अनुभव किया जाए!