पोर्क टैमलेस पर विविधताएँ
जबकि क्लासिक पोर्क टैमलेस रेसिपी अपने आप में स्वादिष्ट है, ऐसे कई रूप हैं जिन्हें आप अपने भोजन में कुछ विविधता जोड़ने के लिए आज़मा सकते हैं। आप आरंभ करने के लिए यहां कुछ उपाय दिये गये हैं:
ग्रीन चिली पोर्क टैमलेस
ग्रीन चिली पोर्क टैमलेस क्लासिक रेसिपी का एक लोकप्रिय रूप है। इन्हें बनाने के लिए, आपको पोर्क फिलिंग में कुछ कटी हुई हरी मिर्च मिलानी होगी। इससे टमाले को थोड़ा तीखा और तीखा स्वाद मिलेगा। आप और भी अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए डिब्बाबंद हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की ताज़ा मिर्च भून सकते हैं।
हरी मिर्च पोर्क फिलिंग बनाने के लिए, आपको कटी हुई हरी मिर्च को कुछ प्याज और लहसुन के साथ भूनना होगा। फिर, मिश्रण में पका हुआ सूअर का मांस डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। मासा आटे पर एक चम्मच भरावन फैलाएं और इसे क्लासिक पोर्क टैमलेस की तरह लपेटें।
साल्सा वर्डे पोर्क टैमलेस
साल्सा वर्डे पोर्क टैमलेस एक और स्वादिष्ट विविधता है जो टैमल्स में तीखा और थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ता है। इस विविधता को बनाने के लिए, आपको साल्सा वर्डे सॉस बनाना होगा और इसे पोर्क फिलिंग में जोड़ना होगा। आप स्टोर से खरीदा हुआ साल्सा वर्डे का उपयोग कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में टमाटर, प्याज, लहसुन और जलेपीनो मिर्च को मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
साल्सा वर्डे पोर्क फिलिंग बनाने के लिए, आपको पोर्क को साल्सा वर्डे सॉस में तब तक पकाना होगा जब तक कि यह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। फिर, मासा आटे पर एक चम्मच भरावन फैलाएं और इसे क्लासिक पोर्क टैमलेस की तरह लपेटें।
मीठा पोर्क टैमलेस
यदि आप क्लासिक पोर्क टैमलेस की अधिक मीठी विविधता की तलाश में हैं, तो आप मीठे पोर्क टैमलेस बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इन टमाले को बनाने के लिए, आपको पोर्क फिलिंग में थोड़ी ब्राउन शुगर और दालचीनी मिलानी होगी। इससे इमली को मीठा और थोड़ा मसालेदार स्वाद मिलेगा।
मीठा सूअर का मांस भरने के लिए, आपको सूअर के मांस को थोड़ी ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ तब तक पकाना होगा जब तक यह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। फिर, मासा आटे पर एक चम्मच भरावन फैलाएं और इसे क्लासिक पोर्क टैमलेस की तरह लपेटें।
क्लासिक पोर्क टैमलेस कैसे बनाएं
अब जब आप क्लासिक पोर्क टैमलेस रेसिपी की कुछ विविधताओं को जानते हैं, तो आइए देखें कि टैमलेस को स्वयं कैसे बनाया जाता है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री
- 3 पाउंड. बोनलेस पोर्क शोल्डर - 2 कप मासा हरिना (मकई का आटा) - 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। नमक - 2 कप चिकन शोरबा - 1 कप लार्ड या सब्जी शॉर्टिंग - 1 चम्मच। जीरा - 1 चम्मच. मिर्च पाउडर - 1 चम्मच. लहसुन पाउडर - 1 चम्मच। प्याज पाउडर - सूखे मकई की भूसी का 1 पैकेज
निर्देश
1. टमाले बनाने की योजना बनाने से एक रात पहले, मक्के की भूसी को नरम करने के लिए गर्म पानी में भिगो दें। आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं और उनका वजन नीचे है ताकि वे ऊपर न तैरें।
2. पोर्क फिलिंग बनाने के लिए, पोर्क कंधे से अतिरिक्त वसा को हटा दें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। सूअर के मांस को जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर के साथ सीज़न करें। सूअर के मांस को धीमी कुकर में रखें और धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएं या जब तक कि मांस नरम होकर अलग न हो जाए।
3. एक बार जब सूअर का मांस पक जाए, तो इसे धीमी कुकर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। सूअर के मांस को कांटे से काटें और एक तरफ रख दें।
4. मासा आटा बनाने के लिए मासा हरिना, बेकिंग पाउडर और नमक को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। चिकन शोरबा में धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक आटा न बन जाए। एक अलग कटोरे में, चर्बी या सब्जी को हल्का और फूला होने तक फेंटें। धीरे-धीरे लार्ड में मासा आटा मिलाएं, इसे तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित और फूला हुआ न हो जाए।
5. टमाले को इकट्ठा करने के लिए, भीगी हुई मकई की भूसी पर एक चम्मच मासा आटा फैलाएं। किनारों के चारों ओर एक छोटा बॉर्डर छोड़ दें ताकि आप भराई के ऊपर भूसी को मोड़ सकें। मासा आटे के बीच में एक चम्मच सूअर का मांस भराई डालें। मकई की भूसी के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और भराई को घेरने के लिए भूसी के निचले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें। तमाले को सुरक्षित करने के लिए भूसी के शीर्ष को मकई की भूसी की एक छोटी पट्टी से बांधें।
6. एक बार जब सभी तमाले इकट्ठे हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में लगभग 1 घंटे के लिए या मासा आटा पकने तक भाप में पकाएं। टमाले को अपने पसंदीदा टॉपिंग, जैसे साल्सा, गुआकामोल, या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
क्लासिक पोर्क टैमलेस एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक मेक्सिकन व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपकी लालसा को संतुष्ट करेगा। कोमल और स्वादिष्ट पोर्क भराई और फूले हुए मासा आटे के साथ, ये टमाले लोगों को आनंदित करने वाले हैं जो हर किसी को पसंद आएंगे। और कुछ सरल विविधताओं और थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। तो क्यों न आप अपना चूल्हा जला लें, कुछ मक्के की भूसी ले लें और इस शानदार रेसिपी को आज़माएँ? आप निराश नहीं होंगे!